"héritiers réservataires" : soit une succession, une part appelée part réservataire est obligatoirement allouée à certains héritiers, p ex les enfants et divisée entre eux à égalité. L'autre part est à la libre disposition de l'auteur du testament, qui en dispose comme il l'entend et peut la reporter sur un ou plusieurs héritiers réservataires.
Par définition, la part réservataire ne peut être allouée à autres que le ou les héritiers réservataires.
Je suis quasi certain qu'une association ne peut pas hériter, sauf si elle est reconnue d'utilité publique.
Trop d'hésitation dans votre propos : faites faire un testament "acte authentique" par un notaire qui vous évitera une erreur qui annule un testament et qui le rendra très difficilement contestable, quasi incontestable.