Bonjour,
Le majeur lui-même, mais avec un contrôle à postériori de votre part pour savoir si les personnes interviennent bien en temps et en heures chez le majeur et si la prestation correspond à ce qui est prévu. Un contrôle, même un peu lointain du curateur peut éviter certaines dérives.
Vous auriez bien de la peine à signer vous même car dans ce cas il faut être présent pour certifier que la personne est bien venue et repartie à l'heure et a effectuée se prestation.