Bonjour,
Le conflit d'intérêt vient du fait que vous êtes à la fois celui qui décide (le tuteur) et le père de celui qui va bénéficier de l'acte que vous allez signer.
Autrement dit, on pourrait dans l'absolu vous reprocher de profiter de votre situation de tuteur de votre père pour avantager votre fils, donc prendre une décision en votre faveur alors que vous êtes censé agir dans l'intérêt exclusif de votre père.
Tout ceci est de la théorie, mais le juge risque d'y être sensible.