Bonjour
Je pense que vous pouvez pleinement appliquer l'article 464 du code civil du moins le tuteur peut l'appliquer :
" Les obligations résultant des actes accomplis par la personne protégée moins de deux ans avant la publicité du jugement d'ouverture de la mesure de protection peuvent être réduites sur la seule preuve que son inaptitude à défendre ses intérêts, par suite de l'altération de ses facultés personnelles, était notoire ou connue du cocontractant à l'époque où les actes ont été passés."
Manifestement l'altération des facultés mentales de votre grand-mère était déja prouver avec le dossier d'admission en Ehpad donc vous pouvez faire annuler cet acte. D'ailleurs s'agit-il d'un testament?